Florian Domberger wollte eigentlich Brauer werden. Gut, dass es eine Bäckerei wurde. Quereinsteiger aus Augsburg, 18 Jahre im Ausland, deutsches Brot eingeflogen – bis er anfing, selbst zu backen. Heute steht Domberger für 100 Prozent Sauerteig, lange Teigführung und bis zu 24 Stunden Geduld pro Brot. Hier kaufen Omis aus Tegel, Eltern aus Moabit, Studis aus Kreuzberg, Expats aus Mitte und jetzt auch ihr, hier bei uns, auf der Kantstraße. Brot für alle, ohne Allüren. Und Blechkuchen. Einfach weil's passt.
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